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在来種大豆(小糸在来)と玄米麹を使う こだわりの手前味噌づくり

Description
かっぱ橋道具街にある老舗 箸店の2Fを会場にして、
こだわり食材で作る手前味噌づくりのワークショップを開催いたします。


日本の食卓には欠くことのできない調味料のひとつである、お味噌。
今やスーパーで買うのが当たり前になってしまっているお味噌ですが、
昔はそれぞれのおうちで手作りする自家製味噌が珍しくありませんでした。

美や健康はもちろん、将来の健康寿命を左右するといわれる「腸内フローラ」を
整えてくれると食材として、味噌などの「発酵食品」が見直されていますよね。

また、使われている食材が見えることからも、改めて手作り味噌が注目されています。

質の良いこだわり食材で「本物の味噌」を作る手前味噌習いを体験してみませんか?


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■日程・時間:

4/14(土)13:00~15:00(開場12:45)

■内容:

●質の良いこだわり食材で、「本物の味噌」作り
(大豆を煮るところまでは事前に済ませてあります)
●江戸と味噌の話、全国の味噌の話

味噌作りのあとは、
ゆっくりお味噌汁を飲みながら、味噌味比べをして、
江戸と味噌の話や、
全国の味噌の違いのお話と質疑応答のお時間をお取りします。

☆当日は出来上がり1.2kg前後の味噌をお持ち帰り頂きます。
☆ご要望の多かった、お味噌増量(1.2kg +1kg)もご用意いたします。
☆持ち帰り用タッパー、手袋はこちらでご用意します。

【こだわりのブレンド】
①大豆
千葉の在来種大豆『小糸在来(こいとざいらい)』
小糸在来とは…
千葉県君津市を流れる小糸川の流域で昔から大切に守られてきた
在来種(伝統的な品種)です。
甘味が強く、茶豆にも勝るとも劣らない味と香ばしい香りが特徴です。

②塩
日本伝統の製塩法でじっくり作った昔なつかしい塩を使います。
太陽と風と火の力だけを利用した、日本特有の伝統的な製塩法に工夫を加え、
惜しみない手間をかけて丁寧に作っていて、塩辛い中にも、甘さや旨さ、
コクやキレがあり、とてもまろやかな味わいのあるお塩です。

③麹
江戸時代から続く麹屋さんの伝統玄米麹
スーパーなどではあまり手に入らない玄米麹を使い、
昔ながらのお味噌を作ります。
玄米麹ならではの深いコクと味が楽しめます。

■持ち物 

エプロン、ハンドタオル、筆記用具、
お手提げ袋(味噌を持ち帰るためのものをご用意ください)

■服装

自由です。袖をまくりやすい服をお勧めします。


■講師:もりおか まりこ

日本の伝統食・マクロビオティックをベースにした健康、
美容のための料理「もりおかまりこ式 江戸料理養生術」の専門家。
全国の町おこし事業に従事し、農業と食を核とした地域活性化支援を行う他、
地域資源を活用したご当地メニュー開発、農村レストランプロデュース、
健康料理のセミナーの企画から講演などを手掛ける。
和のコーディネートを得意とし、日本最大級のテーブルコーディネートコンテスト
「暮らしの食空間コンテスト2013」にて優秀賞受賞。


■受講料:

①お一人さま  4,820円(材料類・タッパー費・税 込)
②お味噌増量  6,888円(材料費・タッパー費・税 込)
※増量プランに関しては、6名様までの受付となります。

 

■場所:

かっぱ橋道具街 はし藤本店2F
※店内階段をご利用のうえ2階へお上がりください。

会場となるはし藤は、1910(明治43)年 創業で、箸を中心に扱う老舗専門店です。
ワークショップの前後の時間にぜひお買い物をお楽しみください。

〒111-0035 東京都台東区西浅草2-6-2
東京メトロ銀座線 田原町駅から徒歩約6分、
東京メトロ銀座線・都営浅草線 浅草駅から徒歩約12分



■定員:16名

■参加お申込み方法:
Peatixまたは口座振込みにて、事前お申込みをお願いいたします。



※Peatixサービスを利用したイベント申込み方法
http://help.peatix.com/customer/ja/portal/articles/2495842-チケットの購入方法

※Peatixのチケットの購入方法
・パソコンでのチケット購入方法(コンビニ/ATM支払いの場合)はコチラ
・パソコンでのチケット購入方法(Visa/Masterの場合)はコチラ
・パソコンでのチケット購入方法(Paypal/JCB/American Expressの場合)はコチラ
・スマートフォンでのチケット購入方法(コンビニ/ATMの場合)はコチラ
・スマートフォンでのチケット購入方法(Visa/Masterの場合)はコチラ
・スマートフォンでのチケット購入方法(Paypal/JCB/American Expressの場合)はコチラ
・アプリでのチケット購入方法(iPhoneの場合)はコチラ
・アプリでのチケット購入方法(Androidの場合)はコチラ

※お申込み方法がご不明な方、
 口座振込での申込み方法をご希望の方は、下記お問合せ先にご連絡ください。 

▼ でんみらのLINE@ ▼

友だち追加で、ID「@xfy4285z」検索してください。
(検索するときは、アットマークも入れてください)
トークで繋がれると、1対1のご質問や雑談などができます。
ワークショップ当日、迷子になられた際などのご連絡には、
LINE@が迅速に対応できるかと思います。

https://line.me/R/ti/p/%40xfy4285z

       
■キャンセルについて
イベント申込締切日以降のキャンセルについては、チケットの金額の返金は出来ません。
イベント申込締切日以前のキャンセルについては、以下の場合に限り返金手数料として注文1件につき500円の手数料が発生しますことご了承願います。
(1)クレジットカード払いで支払日から50日以上経過している場合
(2)コンビニ・ATM払いでチケットを購入した場合

■中止の場合について
主催者は天災地変、講師・出演者の病気等、交通機関の利用不能、悪天候、停電等の不可抗力の事由、または最少催行人数に満たない理由により催しを中止する場合は、チケットの金額を払い戻し致します。
払い戻しを受ける場合、旅費、通信費、その他チケット等の購入の際の費用等を請求することはできませんので予め ご了承願います。


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日本文化やedoARTを感じられるようなワークショップを展開しています。

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■主催:合同会社日本伝統文化未来考案室(でんみら)

■お問い合わせ:合同会社日本伝統文化未来考案室(でんみら)
e-mail:info@denmira.jp
または、でんみらのLINE@にてお問い合わせください。

▼ でんみらのLINE@ ▼

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(検索するときは、アットマークも入れてください)
トークで繋がれると、1対1のご質問や雑談などができます。
ワークショップ当日、迷子になられた際などのご連絡には、
LINE@が迅速に対応できるかと思います。

https://line.me/R/ti/p/%40xfy4285z

Sat Apr 14, 2018
1:00 PM - 3:00 PM JST
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Venue
はし藤 本店
Tickets
手前味噌づくり参加費(材料類・タッパー費・税 込) SOLD OUT ¥4,820
お味噌増量(1.2kg +1kg)参加費(材料費・タッパー類・税 込) SOLD OUT ¥6,888
Venue Address
東京都台東区西浅草2丁目6−2 Japan
Organizer
でんみら(日本伝統文化未来考案室)
792 Followers